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    Qu’est-ce qu’un barbecue Kamado ?

    Un barbecue Kamado est un barbecue en céramique de forme ovoïdale originaire du japon et très populaire en Amérique. Il permet de cuire des aliments au charbon de bois jusqu’à 12 à 15 personnes à une température allant jusqu’à 1000°C sans brûler les aliments.

    Un barbecue chargé d’histoire


    Né il y a 3000 ans, Kamado signifie « poêle » au japon. Kamado représente les fours traditionnels fabriqués autrefois à base de terre et d’argile en Chine et en Inde. Dans les années 40, les soldats Américains, qui ont été séduits par cette marmite à charbon, ont ramené un Kamado Japonais aux Etats-Unis, où le concept a été développé et amélioré, tout en gardant l’âme de ce produit si singulier. Aujourd’hui, les bbq Kamado ne sont plus en terre mais en céramique.

    Barbecue Kamado

    GRILL, FUMOIR, FOUR, l’outil 3 en 1


    Afin de conserver plus longtemps la chaleur, les bbq Kamado sont maintenant fabriqués en céramique et sont équipés d’un contrôle de température ultra précis. Une cuisson à haute température, avec un afflux d’air maîtrisé, permet de réaliser une cuisson directe et un déflecteur de chaleur permet de faire un fumage à chaud.
    Doté d’une double paroi en céramique pouvant monter à une température de près de 1000° ou descendre à une température de 110°C et un ajustement rapide de la circulation de l’air, les possibilités de cuisson d’un barbecue grill Kamado sont incroyables. La grille de cuisson, fournie avec tous nos barbecues Kamado, vous permet de cuisiner une grande variété d’aliments en distribuant la chaleur uniformément. Elle va également permettre de marquer la viande.

    La forme ovoïdale des barbecues Kamado permet une cuisson plus rapide et uniforme des aliments et leur procure une saveur que nul autre barbecue ne peut délivrer. L’isolation de ce barbecue en céramique résistante permet quant-à-elle, de conserver l’humidité à l’intérieur du barbecue kamado, afin de conserver les viandes extrêmement tendres après cuisson.
    Rôtir, Fumer, griller viande et poisson avec une précision de qualité et garder la chaleur durant plus de 24 heures sont les atouts qui font craquer les plus grands adeptes des barbecues, accessibles à tout le monde.
    barbecue japonais

    Le Feu, l’ingrédient principal du Kamado


    La particularité du barbecue Kamado, c’est l’utilisation du feu pour réussir parfaitement les cuissons. Oxygène, Chaleur et combustibles sont les 3 éléments qui permettent de contrôler votre feu.

    Le combustible, premier facteur de saveur :

    Pour alimenter votre feu, vous devez utiliser du charbon de bois de qualité supérieur ou des copeaux de bois, mais, les liquides confèrent des saveurs indésirables et endommagerait le barbecue.
    La fumée, transmise par le charbon de bois, donne du goût à vos viandes. Subtilement, la fumée transforme les aliments que vous cuisinez. Cette saveur leur donne un goût authentique.

    Le secret des plus grand

    Afin d’obtenir un fumage réussi, le secret est d’utiliser une petite quantité de charbon de bois de fumage. Evitez d’utiliser trop de bois de fumage, afin d'éviter que celle ci s’infuse dans vos aliments.

    Vous êtes le seul maître dans l’art du fumage

    Différents type de bois produisent différents arômes et goûts pour vos aliments. En choisissant le type de bois, vous décidez de l’intensité des saveurs. Des bois tel que le Noyer, ou le Chêne, à forte intensité, sont idéale pour cuire vos pièces de boeuf, alors que le Cerisier ou le Pommier, à intensité légère, feront ressortir le sucre du porc.

    Avec le temps, vous apprendrez à connaître les différentes nuances des bois, et ainsi découvrir si vous êtes un tendre, ou bien un robuste !
    bbq kamado

    Les différentes techniques et modes de cuisson


    Griller

    Afin d’avoir des repas rapides et délicieux, le grillage est la technique parfaite. Utilisez du charbon de bois de qualité supérieure afin de garantir une flamme régulière pour obtenir une saveur parfaite. Cette technique est idéale pour vos viandes, poissons, hamburgers, maïs.

    Saisir

    En allumant votre barbecue en avance pour atteindre la température cible, votre temps de cuisson sera réduit et vous pourrez ainsi saisir vos aliments préférés. Cette technique de cuisson permet de sceller la saveur et de légèrement carboniser vos aliments, sans les calciner.

    Cuire

    Le barbecue Kamado peut être utilisé en four au charbon de bois. Ses paroies en céramique retiennent la chaleur et sa forme permet la circulation d’air supérieure créant des conditions de cuisson parfaite. Cette technique est idéales pour cuire des pizzas, pâtés et pains.

    Rôtir

    Rötir vos aliments vous permettra d’obtenir des aliments juteux, croustillants, tendres à l’intérieur mais savoureux à l’extérieur. Une température moyenne est utilisée pour transmettre une chaleur indirecte et donner une cuisson indirecte lente afin d’infuser la saveur du feu de bois. Cette technique est idéale pour les grosses pièces de viandes, les poulets entiers, du porc ou des légumes.

    Fumer

    Faire du fumage à chaud est une cuisson lente permettant de fumer toute une gamme d’aliments tels que vos viandes, poissons, noix, légumes etc. Grâce à sa forme unique, le barbecue grill Kamado vous offre des viandes fumées à point !

    Idées de recettes à faire au Barbecue

    Saumon au sirop d'érable

    Saumon au sirop d'erable
    Pour impressionner vos convives, cuire votre saumon au barbecue est facile et fait vraiment la différence !
    Une pointe de sel, une pointe de sirop d'érable, et vos invités seront impressionnés par la saveur et l’originalité de votre plat.
    La recette est à retrouver ici.

    Hamburger au barbecue

    hamburger au barbecue
    Rien ne vaut une soirée hamburger frittes avec vos amis.
    Et si, vous impressionnez vos amis, en revisitant cette valeur sûre au barbecue ?
    Un oignon rouge, une salade iceberg, du sel, du poivre, du cheddar et des pains toatés et Hop le tour est joué !
    Retrouvez la recette ici.

    Pizza au barbecue

    Pizza au barbecue
    Comme expliqué dans les différents modes de cuisson, la fonction “Cuire” sur le Kamado permet de cuire vos pizzas parfaitement grâce à la température d’air.
    Une bonne pâte à pizza fait maison, et une garniture selon vos convives, et vous êtes sur de faire chavirer les papilles de vos invités.
    Retrouvez la recette ici.

    Vous l’aurez compris, entre esthétique raffinée, faible consommation de charbon de bois, écologie et efficacité hors du commun, le barbecue Kamado est la rolls Royce des barbecues à Charbon.


    Pour être le roi du barbecue, le pro des brochettes, retrouvez sur Barbecue : Plancha, Grillade, Grill. à vos brochettes !
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    Alors, prêt à craquer ?